O chef Rodrigo Castelo e a sua equipa do restaurante Ó Balcão, em Santarém, voltaram a ser distinguidos com a Estrela Michelin e a Estrela Verde da Sustentabilidade para 2025, reafirmando o seu compromisso com a excelência gastronómica e a valorização dos produtos nacionais. A renovação destas distinções, anunciada esta terça-feira, 25 de fevereiro, na gala do Guia Michelin, sublinha o reconhecimento do trabalho desenvolvido pelo chef ribatejano, que tem sido um dos principais embaixadores da gastronomia da região.
A Estrela Michelin atesta a qualidade e inovação da cozinha do Ó Balcão, que se tornou uma referência a nível nacional, enquanto a Estrela Verde destaca o compromisso do restaurante com práticas sustentáveis, privilegiando ingredientes locais e respeitando a sazonalidade dos produtos. Rodrigo Castelo, visivelmente emocionado, dedicou a distinção à sua equipa e aos produtores da região, enaltecendo o papel de Santarém como Capital Nacional da Gastronomia.
Com um percurso marcado pela reinvenção da cozinha tradicional ribatejana, Rodrigo Castelo tem sido um dos principais impulsionadores da afirmação de Santarém como um destino gastronómico de excelência. O seu restaurante, situado no centro histórico da cidade, destaca-se pelo uso criativo de ingredientes locais, como o peixe do rio, os enchidos artesanais e as ervas aromáticas da lezíria, criando pratos que conquistam não só os críticos, mas também os clientes que procuram experiências gastronómicas únicas.
A renovação da Estrela Michelin e da Estrela Verde reforça a posição de Santarém como um dos centros nevrálgicos da gastronomia portuguesa, impulsionada também por eventos como o Festival Nacional de Gastronomia, que celebra anualmente a riqueza culinária do país.